Erdäpfelknödel mit Semmelwürfelfülle
Diese pikanten Erdäpfelknödel mit Semmelwürfelfülle werden in einer feinen Pilzsauce serviert – ein vegetarisches Gericht, reich an Vitamin C und Eisen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 500 gmehlige Erdäpfel
- 50 gGrieß
- 30 gButter
- 2 Stk.Eidotter
- 130 ggriffiges Mehl
- 1 ELErdäpfelstärke
- 1 PriseMuskatnuss, gemahlen
- ½ TLSalz
- 2 Stk.Semmeln
- 250 gChampignons
- 1 ELneutrales Pflanzenöl
- ¼ TLSalz und Kümmel nach Geschmack
- 1 Stk.Zwiebel
- 25 gglattes Mehl
- 600 mlRindsfond
- 1 ELEssig
- 120 gSauerrahm
Instructions
Step 1
Tipp: Zuerst aus einer kleinen Teigmenge einen Knödel formen, in kochendes Wasser geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Wenn er zu weich ist oder zerfällt, dem Teig noch etwas Mehl beimischen.Step 2
Tipp: Erdäpfelknödel schmecken auch ohne Fülle, man dreht sie beispielsweise in Mandelblättchen und die vegetarischen Erdäpfelknödel mit Mandelkruste auf Vogerlsalat.