Veganes Mango-Passionsfrucht-Kokos Glacé & Eiswürfel Hacks gegen Foodwaste

Perfekte Erfrischung für heisse Sommertage: Unser Mango-Passionsfrucht Eis am Stiel ist vegan, mega lecker & simpel in der Zubereitung.

Zutaten

• 450 g Mango, geschält, das Fruchtfleisch in groben Stücken
• 6 Passionsfrüchte
• 5 -6 EL Agavendicksaft (oder mehr, je nach Süsse der Früchte)
• 300 g Kokoscrème (erhältlich in gut sortierten Supermärkten oder im Asia-Laden)*
• 150 g Kokosjoghurt
• 2 TL Vanillepaste
• 12 Popsicle Formen plus Holzstäbchen
• unbehandelte Zitrusfrüchte nach Wahl, in kleinen Stücken
• Minze, Zitronenmelisse oder Zitronenverbene
• Eiswürfelformen
• Küchenkräuter nach Wahl (Salbei, Rosmarin, Thymian, Oregano…)
• Olivenöl
• Eiswürfelformen

Zubereitung

1. Passionsfruchtfleisch durch ein Sieb streichen, Kerne aufheben. Fruchtfleisch und 2-3 EL Agavendicksaft mit den Mangostücken pürieren, danach die Kerne untermischen
2. Kokoscrème, Kokosjoghurt, 3 EL Agavendicksaft und Vanillepaste mit einem Schwingbesen verrühren
3. Etwa 2 EL Mango-Passionsfrucht Püree in jede Glace Form füllen. Kokoscrème darüber verteilen
4. Popsicles eine Stunde anfrieren lassen, Holzstäbchen hineinstecken und für mindestens weitere 4 Std. tiefkühlen.
5. Zitrusscheiben und Kräuter in Eiswürfelformen geben und mit Wasser auffüllen. Vollständig gefrieren lassen
6. Kräuter nach Wunsch klein hacken, in Eiswürfelformen geben und mit Olivenöl auffüllen. Vollständig gefrieren lassen