Cœurs de filet mignon
Le plat de Noël par excellence: médaillons de filet mignon de porc, accompagnés d'une garniture au mascarpone, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1c.s. de beurre à rôtir
- 4médaillons de porc (d'env. 80 g)
- ½c.c. de sel
- un peu de poivre
- ½c.s. de miel liquide
- 1c.s. de moutarde à l’ancienne
- 2brins de romarin
- 4tranches de lard à rôtir
- 125g de mascarpone
- 20g de sbrinz râpé
- 1abaisse de pâte feuilletée (d'env. 25x42 cm)
- 4c.s. de sbrinz râpé
- 1œuf
- un peu de fleurs comestibles séchées
Instructions
Step 1
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir les médaillons env. 1 min sur chaque face. Retirer, saler, poivrer, laisser refroidir sur une grille.Step 2
Mélanger le miel et la moutarde, ciseler le romarin, incorporer. Badigeonner les médaillons de ce mélange et les enrouler chacun dans une tranche de lard. Mélanger le mascarpone et le sbrinz dans un petit bol.Step 3
Préchauffer le four à 200°C. Dérouler l'abaisse, découper 4 cœurs à l'emporte-pièce (voir Idée anti-gaspi) et les poser sur les moules, enfoncer légèrement dans les cavités. Répartir 1 c.s. de sbrinz et 1 c.s. de mascarpone dans chaque cœur. Poser les médaillons dessus, appuyer un peu. Battre l'œuf et en badigeonner les bords de pâte. Poser les petits moules en métal sur une plaque.Step 4
Cuisson: env. 20 min tout en bas du four. Retirer, décorer selon goût de pétales de fleurs séchées.