Rezept Tipp: Brennnessel-Krapferl mit Kräuterdip

Instructions

1. Step 1

   Für die Fülle die Brennnesselblätter vom Stiel zupfen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken.

2. Step 2

   Die blanchierten Brennnesselblätter gut ausdrücken (hierfür eignet sich eine Erdäpfelpresse sehr gut) und klein hacken.

3. Step 3

   Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter hell anlaufen lassen.

4. Step 4

   Die gehackten Brennnesselblätter mit Topfen, Ei und Knoblauchbutter vermengen und mit Salz, Koriander und Muskat abschmecken.

5. Step 5

   Für den Blattlteig die Milch mit der Butter aufkochen. Mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten.

6. Step 6

   Für den Kräuterdip 50 g Sauerrahm und die Kräuter gut mit einem Stabmixer aufmixen, sodass eine tiefgrüne Sauce entsteht.

7. Step 7

   Danach dieses Kräuterkonzentrat mit den Gewürzen und dem Spritzer Essig in den restlichen Sauerrahm rühren und den Dip abschmecken.

8. Step 8

   Für die Krapfen den Teig dünn ausrollen.

9. Step 9

   Kreise oder Rechtecke ausschneiden, mit der Brennnesselmasse füllen, Teigränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder andrücken.

10. Step 10

    In heißem Backfett schwimmend backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Kräuterdip anrichten.