Filets de pangasius au jambon cru et chutney d'abricots

Instructions

1. Step 1

   Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'échalote pendant env. 5 min. Ajouter les abricots, le zeste et le jus de limette, le chili, le sucre, le curry et le sel, mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter env. 10 min. à petit feu, puis laisser refroidir un peu.

2. Step 2

   Badigeonner les filets de poisson d'huile, les saler et les barder d'une tranche de jambon cru. Faire griller les filets à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 3 min. de chaque côté.

3. Step 3

   Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile dans un saladier. Ajouter les échalotes et l'ail, mélanger et assaisonner.

4. Step 4

   Faire dorer les pignons de pin dans une poêle, laisser refroidir un peu. Ajouter les épinards et les abricots à la sauce à salade, mélanger. Dresser la salade, les filets de poisson et le chutney sur des assiettes. Parsemer de pignons de pin.