Orangen-Schnitzel
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Klarsichtfolie
- 4Kalbsschnitzel, z. B. Eckstück, je 100-125 g
- Paprika, Salz, Pfeffer
- 2- 3ELMehl
- 1Ei
- 1ELMilch
- ca.100gPaniermehl
- 1Orange, abgeriebene Schale
- 1rote Chili, klein gewürfelt
- 1ELRohzucker
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Orange, in Scheiben geschnitten
- 4rote Chilis, aufgeschnitten
Instructions
Step 1
Die Kalbsschnitzel flach auf Klarsichtfolie auslegen, mit Klarsichtfolie belegen und mit dem Wallholz 2-3 mm dünn walzen oder mit dem Fleischklopfer flach klopfen. Klarsichtfolie entfernen, Fleisch würzen.Step 2
Für die Panade Mehl in einen Teller geben. Ei mit Milch verquirlen, in einen Teller geben. Paniermehl, Orangenschale, Chili und Rohzucker mischen, in einen Teller geben.Step 3
Kurz vor dem Braten das Fleisch zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und anschliessend in der Paniermehlmischung wenden, gut andrücken.Step 4
Schnitzel portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten knusprig braten. Mit Orangenscheiben und Chilis servieren. Bei Bedarf kurz im auf 60-80 °C vorgeheizten Ofen, mit leicht geöffneter Ofentür, warm stellen.