Leberbunkel
Für das Leberbunkel das Fleisch sowie die Innereien in grobe Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Schneidsemmeln ebenfalls würfelig
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 550g Kalbsleber
- 150g Schweinsschulter
- 150g Kalbsherz
- 1Stk. Zwiebel
- 4Stk. Schneidsemmeln
- 125ml Milch
- 3Stk. Erdäpfel
- 3EL Weizenmehl
- 2Stk. Eier
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 1EL Petersilie
- 1Stk. Schweinsnetz
- 6Scheibe(n) Frühstücksspeck
Instructions
Step 1
Für das Leberbunkel das Fleisch sowie die Innereien in grobe Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Schneidsemmeln ebenfalls würfelig schneiden, mit der Milch ziehen lassen, gut ausdrücken und dann gemeinsam mit der gewürfelten Zwiebel durch den Fleischwolf drehen oder cuttern. Unter die Fleischmasse mengen. Rohe, geschälte Erdäpfel reiben. Mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie unter den Fleischteig mischen. Eine Auflaufform mit dem Schweinsnetz auslegen, die Lebermasse einfüllen, mit Speckscheiben abschließen und das Netz übereinanderschlagen. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr 1 Stunde lang backen.