Kartoffelsuppe mit Würstchen
Unter den dicken Suppen ist die Kartoffelsuppe Königin: Lecker, einfach, schnell gekocht und sättigend mit jedem Bissen.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Wiener Würstchen
- 1 ¼l kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe
- 2EL Butter
- 600g Kartoffeln (am besten eine mehligkochende Sorte)
- 2-3 Möhren (ca. 200 g)
- 1Stück Knollensellerie (ca. 150 g)
- 1kleine Stange Lauch
- 1große Zwiebel
- 1Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 100g Sahne
- ½Bund Petersilie
Instructions
Step 1
Lauch putzen, der Länge nach aufschlitzen, gründlich waschen und in schmale Ringe schneiden.Step 2
Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln, Möhren und Sellerie putzen, schälen und grob würfeln.Step 3
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten.Step 4
Möhren- und Selleriewürfel dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten mitdünsten.Step 5
Die Brühe dazugießen.Step 6
Lauch, Kartoffelwürfel und Lorbeerblatt hinzufügen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und aufkochen.Step 7
Die Suppe bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten köcheln lassen.Step 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Zwei Kellen Gemüse aus dem Topf nehmen und den Rest der Suppe mit dem Pürierstab pürieren.Step 9
Danach die Gemüsestücke wieder unter die Suppe rühren. Wer die Suppe sehr fein und cremig mag, püriert die ganze Menge.Step 10
Die Sahne unterrühren, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Step 11
In einem Topf Wasser erhitzen, die Würstchen hineingeben und in ca. 5 Minuten erwärmen. Die Würstchen herausnehmen und in die heiße Suppe geben. (Wer gleich Wurstscheiben in der Suppe haben möchte, braucht die Würstchen nicht eigens zu erhitzen, sondern schneidet sie in Scheiben und erwärmt sie in der Suppe.)Step 12
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.Step 13
Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.