Scharfe Nudelsuppe
Diese scharfe Suppe gelingt ganz leicht und ist somit ideal für ein Gästeessen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 20 gMu-Err-Pilze
- 200 gbreite Reisnudeln
- 300 gmageres Rindfleisch (z.B. Hüfte)
- je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
- 200 gMungobohnensprossen
- 1 Stückfrischer Ingwer (etwa walnussgroß)
- 3 ELÖl
- 2 ELHoisinsauce
- 2 ELSojasauce
- 13/4 l Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 TL Sambal oelek
Instructions
Step 1
Pilze und Nudeln getrennt mit kochendem Wasser übergießen. 30 Min. einweichen, abgießen und abtropfen lassen. Pilze grob hacken.Step 2
Fleisch in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Sprossen abbrausen. Ingwer schälen und fein würfeln.Step 3
Öl im heißen Wok stark erhitzen. Fleisch portionsweise unter Rühren in 1-2 Min. braun anbraten, an den Rand schieben. Ingwer kurz rösten. Paprika zufügen und unter Rühren 2 Min. braten, dann Sprossen und Pilze 1 Min. pfannenrühren. Hoisin- und Sojasauce einrühren. Brühe angießen und aufkochen lassen. Nudeln dazugeben, Suppe 4 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek abschmecken.