Pad Kra Pao Rezept

Instructions

1. Step 1

   Jasminreis nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Step 2

   Für die Chili-Würzpaste scharfe Chilischoten fein hacken oder nach Belieben in einem Mörser zerkleinern. Knoblauchzehen und milde Chilischoten nicht ganz so fein hacken wie die scharfen Chilischoten. Alle Zutaten miteinander vermengen. Basilikumblätter abzupfen und beiseitestellen.

3. Step 3

   Für das Pad Kra Pao 2 El Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Chilipaste darin anbraten, bis sie beginnt zu duften. Hackfleisch zugeben und unter Rühren anbraten, bis es gar und stellenweise knusprig ist. Mit Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce und Zucker würzen und mit 50–100 ml Wasser ablöschen. Kurz einkochen, bis die Sauce etwas andickt. Herd ausschalten, Basilikumblätter zugeben und untermischen, bis sie in sich zusammenfallen.

4. Step 4

   Eier in einer weiteren Pfanne mit den restlichen 4 El Öl als Spiegeleier anbraten. Das Eigelb sollte noch flüssig sein.

5. Step 5

   Pad Kra Pao mit je einem Spiegelei und Jasminreis servieren.