Kalbsfilet mariniert
Das Rezept für Kalbsfilet mariniert mit Tomatensaft und Teriyaki, dazu Wok-Gemüse mit feinen Nudeln
Ingredients
- 800 gKalbsfiletZutaten für die Marinade100 ml Tomatensaft
- 80 gTeriyaki-Sauce
- 40 gfrischer, geschnittener Ingwer
- 1 Knoblauchzehegepresst
Instructions
Step 1
Das Kalbsfilet und die Marinade in den Vakuumbeutel geben, vakuumieren und mindestens 90 Minuten im Kühlschrank marinieren. Dampfbackofen auf dem Sous-Vide Programm auf 55 bis 58° C vorheizen.Step 2
Kalbsfilet zwischen 70 bis 80 Minuten im Dampfbackofen garen.Step 3
Danach Kalbsfilet auf dem Teppanyaki anbraten. Die Marinade aus dem Vakuumsack zu einer Sauce verarbeiten. Mit beurre manié binden.