Senffrüchte Marmelade

Jan 14 2022

Heißen in Italien so, sind aber eine tolle Marmelade zum Käse.

Ingredients

2
getrocknete Feigen
50 ml
Vin santo
1 kg
Birnen und Äpfel gemischt (Quitten schmecken auch gut, machen aber beim Vorbereiten mehr Arbeit)
300 g
Zucker
4 EL
englisches Senfpulver
1 EL
Zitronensaft
1 Prise
Salz

Step 1
Die Feigen in möglichst kleine Würfel schneiden, mit dem Vin santo vermischen. Kurz stehen lassen.
Step 2
Die Birnen und Äpfel vierteln und schälen. Aus allen Vierteln die Kerngehäuse herausschneiden, Früchte in kleine Würfel teilen.
Step 3
Die Feigen mitsamt dem Vin santo und den frischen Früchten mit Zucker in einen Topf füllen und gut verrühren. 1-2 Stunden stehen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und im Topf Saft zu sehen ist.
Step 4
Dann die Früchte aufkochen, Senfpulver mit Zitronensaft und Salz untermischen. Hitze klein schalten, Deckel locker auflegen und die Früchte ungefähr 1 Stunde ganz leicht köcheln lassen. Immer mal den Deckel abheben und die Früchte durchrühren.
Step 5
Die Früchte im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sie müssen nicht ganz fein werden, es soll einfach eine verbundene Masse werden. Noch 10-15 Minuten weiterköcheln lassen. Die Senffrüchte in heiß ausgespülte und abgetropfte Schraubgläser füllen und gleich verschließen. Haltbar sind sie mindestens 1/2 Jahr.