Rollgerstenrisotto von Lydia Maderthaner
In ihrem Buch "Meine Wirtshausküche" zeigt Lydia Maderthaner, wie sie ihr frühlingshaftes Risotto zubereitet.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 120g Rollgerste
- 50g Zwiebel, fein würfelig geschnitten
- Olivenöl zum Anbraten
- 62 ½ml Weißwein
- 300ml Gemüsefond
- 1Schuss Obers
- Salz
- Hartkäse, gerieben
Instructions
Step 1
Die Zwiebeln in Olivenöl Farbe nehmen lassen, dann die Rollgerste beifügen. Mit Weißwein ablöschen, drei Viertel des Gemüsefonds beigeben und mindestens 50 Minuten weich kochen. Die Flüssigkeit gegen Ende der Garzeit kontrollieren und gegebenenfalls den restlichen Gemüsefond zugeben. Salzen und mit etwas Obers und geriebenem Hartkäse verfeinern.