Himbeer-Kokos-Pudding
Ein feiner Fruchtpudding, zum Beispiel mit Himbeeren, ist einfacher zu machen, als man denkt. Mit Kokosmilch und Hafer-Cuisine schmeckt er auch vegan.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 400g Himbeeren, tiefgefroren oder frisch
- 120g Zucker
- 5dl Kokosmilch
- 10g Agar-Agar
- ½Limette
- 1 ½dl Hafer-Cuisine zum Aufschlagen
- Himbeeren für die Garnitur
Instructions
Step 1
Himbeeren mit Zucker aufkochen. Pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Kokosmilch und Agar-Agar in eine Pfanne geben und aufkochen. Limettenschale fein dazureiben. Flüssigkeit ab dem Siedepunkt bei kleiner Hitze unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen, Masse etwas abkühlen lassen. Hafer-Cuisine steif schlagen. Zuerst 2/3 des Himbeerpürees unter die Kokosmilch rühren, dann das geschlagene Hafer-Cuisine unterheben. Masse in die Puddingförmchen füllen, zudecken und ca. 4 Stunden kühl stellen.Step 2
Mit einem scharfen Messerchen Pudding von den Förmchen lösen. Nach Belieben kurz in warmes Wasser stellen, dann auf einen Teller stürzen. Mit Himbeeren und restlichem Püree garnieren.