Polpette di verza (gefüllte Wirzblätter mit Hackfleisch)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Gratinform von 30x40 cm
- 600gHackfleisch
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Zwiebel, gehackt
- 1- 2Knoblauchzehen, gehackt
- 2Eier
- 4ELPaniermehl
- 4ELSbrinz AOP, gerieben
- 100gSchinken, in kleine Würfel geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- 1TLThymianblättchen
- 1Bundglatte Petersilie, gehackt
- 12grosse Wirzblätter
- 2dlBouillon
- 2ELTomatenpüree
- 2- 3Salbeiblätter
- 300gSchweizer Mozzarella, in Stücke geschnitten, nach Belieben
Instructions
Step 1
Füllung: Hackfleisch in der Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Leicht auskühlen lassen. Eier, Paniermehl, Sbrinz und Schinken beifügen, mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen.Step 2
Wirzblätter in reichlich Salzwasser portionenweise blanchieren. Herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen lassen. Strunk herausschneiden. Blätter einzeln auslegen. Füllung auf die Blätter verteilen. Blätter seitlich einschlagen und aufrollen. In die Gratinform legen.Step 3
Bouillon und Tomatenpüree verrühren. Mit den Salbeiblättern über die Polpette giessen.Step 4
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40 Minuten backen. Nach Belieben in den letzten 5-10 Minuten mit Mozzarella überbacken.