Airfryer Fischknusperli mit Chilisauce

Eglifilets mit chüschtiger Kokos-Limetten-Cornflakes-Panade und feurig-pikanter Chilisauce.

Zutaten

• 600 g Eglifilets ohne Haut
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Salz
• 2 Limetten
• 80 g Kokosraspel
• 80 g Cornflakes
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Koriander
• 1 roter Chili
• 400 g saurer Halbrahm
• 0.5 TL Salz

Zubereitung

1. Eglifilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien. Filets in ca. 4 cm breite Streifen schneiden, in eine Schüssel geben. Öl und Salz beigeben, mischen.
2. Limetten heiss abspülen, trocken tupfen, die Hälfte der Schale abreiben und 4 EL Saft auspressen, Saft beiseite stellen. Kokosraspel, Cornflakes und Limettenschale in einem flachen Teller mischen. Fisch portionenweise in der Panade wenden, gut andrücken. Die Knusperli in die Frittierschubladen verteilen, das Öl darüberträufeln.
3. Heissluftfrittieren: ca. 10 Min. bei 200 Grad, dabei einmal wenden.
4. Koriander fein schneiden, Chili entkernen, fein hacken. Zusammen mit dem sauren Halbrahm und dem beiseite gestellten Limettensaft verrühren, salzen, zu den Fischknusperli servieren.