Vegetarische Lasagne
Ob Sommer oder Winter – Lasagne hat immer Saison. Jetzt, wo die Paradeiser reif sind, nehmen wir natürlich lieber frische statt der passierten Früchte für die g’schmackige Sauce. Und statt Fleisch sorgen hier Tofu und Sellerie für den nötigen Umamigeschmack.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 250g Tofu natur
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 6EL Olivenöl
- 3EL Tomatenmark
- 1TL brauner Zucker
- 150ml trockener Rotwein
- 200g passierte Paradeiser (oder frische, reife Paradeiser klein gewürfelt)
- 1TL getrockneter Oregano
- 1mittelgroße Sellerieknolle
- 1EL weiche Butter
- 150g Gruyère (oder Bergkäse)
- Meersalzflocken
- Pfeffer
- frisches Basilikum
Instructions
Step 1
Das Backrohr auf 180 °C schalten. Den Tofu zerbröseln oder mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.Step 2
3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu darin 5–6 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten weiterbraten. Tomatenmark dazugeben, gut anrösten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren. Mit Wein ablöschen, einköcheln lassen. Paradeiser und Oregano dazu, weitere 7–8 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Inzwischen Sellerie schälen und grob raspeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Sellerie darin unter häufigem Rühren 10–15 Minuten goldbraun anbraten. Mit 100 ml Wasser aufgießen, zugedeckt weichköcheln. Salzen, pfeffern.Step 4
Eine kleine Auflaufform mit Butter auspinseln. Schichtweise Sellerieraspel und Tofu einfüllen. Mit Tofu abschließen, zum Schluss den Käse reiben und drüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Mit Basilikumblättchen bestreuen, in der Auflaufform servieren.