Rezept Tipp: Pumpkin Pie
Top-Rezept für 8 Personen von Leah Koenig. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. VIDEO: Der klassische amerikanische Pumpkin Pie trifft hier auf einen Gewürzbazar. Das Rezept stammt von Leah Koenig, einer Kochbuchautorin und Spezialistin für jüdische Küche.
Ingredients
- 130 gButterkekse (etwa 22 Kekse)
- 25 ghellbrauner Zucker
- 80 gButter, geschmolzen
- 500 gKürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- 3 Stückgroße Eier
- 120 mlSahne, Milch oder milchfreie Milch
- 135 ghellbrauner Zucker
- 2 TLVanilleextrakt
- ¼ TLkoscheres Salz
- 2 TLZimt, gemahlen
- 1 TLIngwer, gemahlen
- 1 TLkardamom, gemahlen
- ½ TLPiment, gemahlen
- 1 TLKoriander, gemahlener
- etwasSchlagobers und Schokoladenlocken zum Servieren (optional)
Instructions
Step 1
Die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkleinern.Step 2
Die Krümel mit dem Zucker und der Butter gut mischen, gleichmäßig in einer Tarteform mit etwa 23 Zentimeter Durchmesser verteilen und mit den Fingern und dem Boden eines Messbechers fest andrücken. Mindestens 20 Minuten im Tiefkühler kalt stellen.Step 3
Das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Den Kürbis darin backen, bis er ganz weich ist, etwa 40 Minuten. Herausnehmen. Die Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren.Step 4
Den Kürbis etwas abkühlen lassen und pürieren. Mit Eiern, Milch, Zucker, Vanille und Gewürzen mischen. Gleichmäßig in der gekühlten Tarteform verteilen und im Rohr 20 Minuten backen.Step 5
Mit Alufolie bedecken, damit die Kruste nicht zu schnell bräunt, und weitere 35 bis 40 Minuten backen, bis sich die Kürbisfüllung komplett gesetzt hat. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.Step 6
Vor dem Servieren mit Schlagobers und Schokokringeln verzieren. (Um Schokoladenkringel zu machen, einen Gemüseschäler über eine Tafel zimmerwarmer halbsüßer oder zartbitterer Kochschokolade ziehen.)