Bâtonnets brocoli-pomme de terre

Jun 03 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

papier sulfurisé
400
gde pommes de terre à chair farineuse (Victoria, p. ex.), en robe des champs
300
gde brocolis, détaillé en rosettes
1
oignon, finement haché
2
oeufs
3
- 4csde chapelure
100
gde tilsit rouge, râpé à la râpe à röstis
1
ccde feuilles de thym
1
ccde sel, poivre
2
- 3csde chapelure pour parsemer
3
csde beurre, liquide
500
gde tomates, pelées, épépinées, coupées en dés
1
goussed'ail, pressée
beurre pour faire revenir
1
csde purée de tomates
1
ccde sucre
2
abricots, coupés en dés
200
gde crème acidulée
1
goussed'ail, pressée
2
csde persil, ciselé
1
ccde jus de citron
2
csde pignons de pin, grillés, hachés
2
csde Sbrinz AOP, râpé

Step 1
Bâtonnets: peler les pommes de terre en robe des champs, les râper à la râpe à röstis. Cuire les brocolis 5 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur, passer sous l'eau froide, égoutter, hacher finement. Mélanger aux pommes de terre avec le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Step 2
A l'aide d'une spatule rincée à l'eau froide, étaler la masse en un rectangle de 2 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé parsemée de chapelure. Avec un couteau rincé à l'eau froide, couper en bâtonnets d'env. 10x3,5 cm, les disposer sur la plaque préparée en les espaçant un peu. Badigeonner de beurre.
Step 3
Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.
Step 4
Coulis: faire revenir les tomates et l'ail dans le beurre. Ajouter la purée de tomates et le sucre. Mijoter 10-15 min à mi-couvert. Ajouter les abricots, chauffer, saler et poivrer.
Step 5
Sauce crème acidulée-persil: mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
Step 6
Servir les bâtonnets accompagnés du coulis et de la sauce.