Rezept Tipp: Linsen mit Thunfisch - Falstaff
Top-Rezept für 6 Personen von Martin Kušej. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Klassiker aus der Küche von Burgtheaterdirektor Martin Kušej: Geschmackvolle Linsen mit einem gegrillten Thunfischfilet, am besten in Sashimiqualität.
Ingredients
- 500 gLinsen (alternativ Linsen aus der Dose)
- 1Kartoffel
- 1Tomate
- 2rote Zwiebeln, klein gehackt
- 8Sardellenfilets, sehr fein geschnitten
- 2kleine rote Chilischoten
- Je eine Handvoll Koriander, Minze, Petersilie, Kerbel und andere Kräuter
- Fischsauce
- 1 SchussOlivenöl
- Saft von 2 Limetten
- Saft einer Zitrone
- Pfeffer, Meersalz
- 800 gThunfischfilet (Sashimiqualität)
- Fleur de sel
- Roter Kampot-Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Linsen eine Stunde einweichen und mit einer Kartoffel und einer Tomate rund 40 Minuten in reichlich Wasser weichkochen – so bleiben sie glatt und glänzend. Alternativ nehme ich Linsen einfach aus der Dose – die Qualität ist bestechend, und sie sind schon perfekt gekocht.Step 2
Nach dem Kochen/Öffnen in einem Sieb unter fließendem Wasser abschwemmen. Mit Zwiebeln, Sardellen, gehackten Chilis und Kräutern vermengen, mit Fischsauce, Olivenöl, Limetten- und Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen und abschmecken.Step 3
Den Thunfisch in einer schweren, stark erhitzten Pfanne von allen Seiten kurz angrillen, sodass er innen rot bleibt. Linsensalat auf Tellern anrichten, den Thunfisch in Scheiben schneiden und darauf legen, mit Fleur de sel und Kampot-Pfeffer würzen und zu Tisch bringen.