Gefüllte Rindsroulade in Weinsauce
Für die Gefüllte Rindsroulade in Weinsauce die Rinderschnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Estragonsenf
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Portion(en) Knorr Bouillon Pur "Rind"
- 4Rinderschnitzel
- 4EL Estragonsenf
- 4Scheibe(n) Speck
- 4Karotten
- 4Essiggurkerl
- 2Zwiebel
- 1Schuss Weißwein
- 125ml Rotwein
- 1Schuss Orangensaft
- 1TL Preiselbeeren
- 1Prise Salz
- 1Prise Pfeffer
- 2EL Öl
- ¼Knolle(n) Sellerie
- 1Petersilienwurzel
- 2EL Maisstärke
Instructions
Step 1
Die Rinderschnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Estragonsenf hauchdünn bestreichen. Anschließend Schnitzel mit Speck und mit geschnittenen Karotten und Essiggurken belegen.Step 2
Das Fleisch einrollen und mit Garn zusammenbinden. Die Rouladen werden jetzt in Öl von allen Seiten scharf angebraten, aus dem Fett genommen und warm gestellt.Step 3
Im Bratenrückstand die grob würfelig geschnittenen Zwiebeln sowie das ebenfalls grob geschnittene Wurzelwerk anrösten.Step 4
Mit einem Schuss Weißwein und einem 1/8 Rotwein ablöschen, mit Rindsboullion aufgießen und mit etwas Majoran würzen.Step 5
Nun werden die warmgestellten Rindsrouladen wieder beigegeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde weichgedünstet. Anschließend das Fleisch wieder herausnehmen und den Fond durch ein Sieb seihen.Step 6
Diesen mit Orangensaft und Preiselbeeren verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch die Weinsauce für die Gefüllten Rindsrouladen mit etwas Maisstärke binden (je nach Bedarf).