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Forelle nach Rioja-Art

Name: Forelle nach Rioja-Art
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Forellen (Bio); 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 120 g Rohschinken in Tranchen; 4 EL Weissmehl; Öl; Öl; 800 g festkochende Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie

Fooby DE · 40 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

4 Forellen (Bio)
1 TL Salz
wenig Pfeffer
120 g Rohschinken in Tranchen
4 EL Weissmehl
Öl
Öl
800 g festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
0.75 TL Salz
wenig Pfeffer
0.5 Bund glattblättrige Petersilie

Zubereitung

Ofen auf 80 °C vorheizen. Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Fische innen und aussen würzen, mit den gefalteten Rohschinken-Tranchen füllen, mit einem Zahnstocher schliessen. Mehl in einen flachen Teller geben, Fische darin wenden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fische portionenweise beidseitig je ca. 5 Min. goldbraun braten, warm stellen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anbraten, würzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. dämpfen. Deckel entfernen, ca. 10 Min. fertig braten. Petersilie beigeben. Forellen mit den Knoblauch-Kartoffeln anrichten.

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