Kalte Rüeblisuppe
Kalte Suppen sind im Sommer ein Hit. Sie schmecken herrlich erfrischend. Unser Rezept mit Rüebli, Tomaten, Honig und Buttermilch musst du probieren.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 350gRüebli
- 2- 4rote oder gelbe Tomaten, ca. 350 g
- Salz
- Butter zum Dämpfen
- 4dlHühner- oder Gemüsebouillon, heiss
- Pfeffer, Paprika
- ½- 1TLHonig
- 5dlButtermilch, eiskalt
- 1- 2ELgehackte Petersilie
Instructions
Step 1
Rüebli schälen, an der Bircherraffel reiben. Tomaten enthäuten, hacken.Step 2
Rüebli mit Salz in Butter 2 Minuten dämpfen. Tomaten beifügen, weitere 3 Minuten dämpfen. Bouillon dazugiessen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Honig würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln.Step 3
Suppe auskühlen lassen, pürieren. Buttermilch dazugeben, wenn nötig abschmecken.Step 4
Anrichten: Die Suppe in Gläser oder Bowls verteilen. Mit Petersilie bestreuen.