Sauerrahmglace mit Kirschen-Swirl
Die leicht säuerliche Crême-fraîche-Glace in Kombination mit dem Kirschen-Coulis beeindruckt nicht nur optisch, sie kommt auch ganz ohne Kristallzucker aus.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 200 gKirschen
- 50 gErythrit
- 1 ELZitronensaft
- 600 gCrème fraîche
- 1 ELZitronensaft
- 2 ½ dlVollrahm
- 100 gErythrit
Instructions
Step 1
Kirschen entsteinen, in eine Pfanne geben. Erythrit und Zitronensaft daruntermischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, pürieren, durch ein Sieb streichen, auskühlen.Step 2
Crème fraîche und Zitronensaft in einer Chromstahlschüssel verrühren. Rahm mit dem Erythrit steif schlagen, darunterziehen, in die Form füllen, zugedeckt ca. 3 Std. gefrieren, dabei 3-mal durchrühren.Step 3
Kirschenpüree auf die Glace verteilen, mit einer Gabel marmorieren. Nochmals ca. 1 Std. tiefkühlen.