Rezept Tipp: Gegrilltes Flanksteak vom Rind mit Ananas-Salsa
Top-Rezept für 4 Personen von Severin Corti. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Wie saftig und zart ein Flanksteak sein kann, erfährt man, wenn man es einmal auf dem Griller zubereitet. Kombiniert mit einer Ananas-Salsa schmeckt das Gericht einfach herrlich!
Ingredients
- 1Flanksteak oder Bauchlappen vom Rind, ca. 800 - 1000 g
- 1Ananasstrunk, im Mixer zerkleinert
- 2 ELOlivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 BundRucola oder Brunnenkresse
- 1reife, mittelgroße Ananas
- 3 ELbrauner Rohrzucker
- 1kleine rote Zwiebel, gehackt
- 1 BundKoriander oder Minze
- Saft einer Limette
- 1 ELFischsauce
- 1 KLChiliflocken
Instructions
Step 1
Das Steak mit dem Püree aus zerkleinertem Ananasstrunk etwa 25 Minuten marinieren, währenddessen den Grill aufheizen. Gründlich abtupfen, mit Salz, Pfeffer, Öl einreiben und auf jeder Seite etwa 5 bis 6 Minuten grillen, danach rasten lassen.Step 2
Währenddessen die Salsa zubereiten: Ananas in feine Würfel schneiden, mit dem Zucker vermengen. Eine Pfanne sehr heiß werden lassen. Ananaswürfel wenige Sekunden zischen lassen, damit der Zucker karamellisiert, dann in eine Schüssel transferieren und abkühlen lassen. Mit der gehackten Zwiebel und den Kräutern sowie dem Limettensaft, Sojasauce und Chili vermengen.Step 3
Steak gegen die Faser in Streifen schneiden, auf einem Bett aus Rucola oder Kresse drapieren und mit der Salsa auftragen.