Bûche glacée aux cantucci et sauce au vin rouge et aux pruneaux
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- terrine d'au moins 1 l
- film alimentaire
- 3dlde vin rouge
- 2csde sucre
- 2clousde girofle
- 1bâtonnetde cannelle
- 1étoile de badiane
- ½orange, en morceaux
- 150gpruneaux secs dénoyautés
- 2jaunes d'oeufs
- 3csde sucre
- 2dlde crème entière, fouettée ferme
- 2blancs d'oeufs, battus en neige ferme
- 100gde cantucci, émiettés
Instructions
Step 1
Sauce: porter le vin, le sucre, les épices et les oranges au seuil d'ébullition, mijoter 15 min à couvert, passer au chinois. Ajouter les pruneaux, couvrir et laisser infuser 24 h.Step 2
Bûche glacée: mélanger les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'a l'obtention d'une mousse claire et ferme. Incorporer délicatement la crème, les blancs d'oeufs puis les cantucci. Chemiser la terrine de film alimentaire, y verser la masse. Couvrir et placer au congélateur 5-6 h.Step 3
Sortir la bûche 15 min avant de la démouler, couper en tranches. Dresser avec les pruneaux et la sauce.