Pfifferlinge und Bohnen in Schnittlauchrahm
Für den pikanten Gaumenkitzel in diesem sahnigen Sommer-Soulfood ist neben Schnittlauch auch Bohnenkraut verantwortlich.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- ½Bund Bohnenkraut
- 400Gramm Schneidebohnen
- Salz
- 200Gramm Pfifferlinge
- 2Schalotte
- 1EL Butterschmalz
- Pfeffer
- 150Gramm Schlagsahne
- 150Gramm Doppelrahmfrischkäse
- 1EL Zitronensaft
- 1Bund Schnittlauch
Instructions
Step 1
Bohnenkraut abspülen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen. Bohnen abspülen, die Enden ab schneiden und die Bohnen dabei evtl. entfädeln. Schräg in 1,5 cm breite Streifen schneiden und mit der Hälfte vom Bohnenkraut in Salzwasser etwa 6-8 Minuten kochen, bis die Bohnen gar sind. In einem Sieb kurz kalt abspülen, gut abtropfen lassen.Step 2
Pfifferlinge mit einem Pinsel oder Küchenkrepp putzen (nicht abspülen!). Schalotten abziehen, fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel glasig dünsten. Die Pfifferlinge dazugeben, rundum unter Schwenken der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.Step 3
Sahne und Frischkäse in der Pfanne verrühren und erhitzen. Restliches Bohnenkraut unterrühren, Soße mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Sahnesoße rühren. Pilze und Bohnen dazugeben, gut erhitzen mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und servieren.