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Morchel-Gemüse-Pastetli

Morchel-Gemüse-Pastetli

Mar 05 2022

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Preparation: 30 minutes
Total: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

250
gMorcheln, evtl. halbiert, gut gereinigt, abgetropft
Bratbutter oder Bratcrème
600
ggemischtes Gemüse, z. B. Kohlrabi, Mairübe, Radieschen, Rüebli, in kleine Würfel geschnitten
1
dlWeisswein
1 ½
dlGemüsebouillon
1 ⅘
dlSaucen-Halbrahm
Salz
Pfeffer
4
Butter-Blätterteig-Pastetli
Kohlrabiblättchen zum Garnieren

Instructions

Step 1
Die Morcheln in der heissen Bratbutter kurz anbraten. Gemüse zugeben, kurz mitdämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, zugedeckt 5-10 Minuten knackig garen. Rahm zugeben, kurz aufkochen und würzen.
Step 2
Die Pastetli im auf 100°C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten aufbacken.
Step 3
Pastetli auf vorgewärmte Teller verteilen, Morchel-Gemüse einfüllen, garnieren.