Erdäpfel-Kletzenstrudel
Für den Erdäpfel-Kletzenstrudel das Mehl mit Backpulver versieben und mit den passierten Erdäpfeln, Butter, Staubzucker, Eidotter, einer Prise Salz
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 250g Erdäpfel
- 280g Mehl
- 10g Backpulver
- 100g Butter
- 50g Staubzucker
- 1Stk. Eidotter
- Salz
- Zitronenschale
- Mehl
- Ei
- 200g Kletzen
- 100g Topfen
- 50g Honig
- Salz
- Zimt
- 50g Haselnüsse
- Kletzenkochwasser
Instructions
Step 1
Für den Erdäpfel-Kletzenstrudel das Mehl mit Backpulver versieben und mit den passierten Erdäpfeln, Butter, Staubzucker, Eidotter, einer Prise Salz und Zitronenschale zu einem Teig verkneten. Diesen kurz rasten lassen und dann rechteckig ausrollen. Mit der vorbereiteten Kletzenfülle bestreichen, einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.Step 2
Den Strudel mit einer Gabel stupfen (mehrmals einstechen) und mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 50 Minuten backen.Step 3
Für den Erdäpfel-Kletzenstrudel die über Nacht eingeweichten und dann weich gekochten Kletzen entstielen, die Blüten entfernen und faschieren. Mit Topfen, Honig und geriebenen sowie gerösteten Haselnüssen verrühren. Mit einer Prise Salz und Zimt würzen. Bei Bedarf etwas Kletzenkochwasser dazurühren.