Tilsiter auf Portulak und Schwarzwurzelsalat an Honig-Vinaigrette
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gRahm-Tilsiter
- 1ELZucker
- 1kleine Zwiebel, gehackt
- 1dlRahm
- 2TLZitronensaft
- 2ELTannen-Honig
- Salz, Pfeffer
- 500gSchwarzwurzeln
- Weissweinessig
- 50gPortulak, gerüstet und gewaschen
Instructions
Step 1
Für die Vinaigrette den Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Zwiebel beigeben, mit Rahm ablöschen, einige Minuten kochen und im Mixer ganz fein pürieren. Mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer würzen.Step 2
Schwarzwurzeln schälen und sofort in Essig-Wasser legen. In Stücke schneiden und weich dämpfen. Sofort mit einem Teil der Vinaigrette marinieren.Step 3
Mit einem Hobelmesser oder Sparschäler vom Tilsiter dünne Späne abziehen und daraus Blumen formen.Step 4
Schwarzwurzeln mit Portulak auf Tellern anrichten, Tilsiterblumen darauf verteilen und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln.