Chili-Minz-Bulgursalat
Chili, Minze und Granatapfel verleihen diesem sommerlich-mediterranen Salat eine überraschend neue Würze - fein als Vorspeise oder auch als Beilage.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 80 gmittelgrober Bulgur
- 1 BundFrühlingszwiebeln
- 2rote Chilischoten
- 1großer Granatapfel
- 3große Bund glatte Petersilie
- 1 BundMinze
- 3 ELOrangensaft
- 2 ELGranatapfelsirup
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2-3 TL Honig
- 4 ELOlivenöl
Instructions
Step 1
Den Bulgur auf ein Sieb geben, kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, mit Wasser bedeckt etwa 1 Std. quellen lassen.Step 2
Zwiebeln putzen und hacken. Chilis längs halbieren, putzen, entkernen, abspülen und fein hacken. Granatapfel halbieren, das Innere nach außen stülpen, die Kerne auslösen. Kräuter abbrausen und trockenschütteln, Blättchen hacken.Step 3
Orangensaft, Granatapfelsirup, Salz, Pfeffer, Honig und Olivenöl zu einer Vinaigrette rühren. Den Bulgur gut ausdrücken, mit Zwiebeln, Chilis, der Hälfte der Granatapfelkerne und der Vinaigrette mischen. Etwa 30 Min. ziehen lassen.Step 4
Petersilie und Minze locker unterheben, mit übrigen Granatapfelkernen bestreuen. Mit Fladenbrot oder Lammkoteletts und Salat servieren.