Pizza scharfe Salami Ricotta

Pizza scharfe Salami Ricotta

Das folgende Rezept habe ich von meinem Lieblingsitaliener in München geklaut: Enzo in Schwabing. Die Pizzeria gibt es zwar nicht mehr, die Pizza hat aber einen festen Platz in meiner heimischen Speisekarte. Die scharfe Salami gepaart mit dem Ricotta gibt der Pizza eine cremige Würze.&nbsp

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Teig zubereiten:
    2. Step 2

      Wasser, Mehl und Hefe zusammen schütten und alles  5 - 10 Minuten kneten.
    3. Step 3

      Salz hinzufügen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.
    4. Step 4

      Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
    5. Step 5

      Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
    6. Step 6

      -------------  Acht Stunden Wartezeit -------------
    7. Step 7

      Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier gleich große Kugeln formen. 
    8. Step 8

      Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und ihn zurück in den Kühlschrank stellen, wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.
    9. Step 9

      -------------  Ein bis zwei Tage Wartezeit -------------
    10. Step 10

      Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.
    11. Step 11

      Den Ofen so heiß wie möglich auf Unter- und Oberhitze vorheizen. 
    12. Step 12

      Belag zubereiten:
    13. Step 13

      Den Mozzarella mit den Händen in kleine Stücke teilen und auf einem Küchentuch trocknen lassen.
    14. Step 14

      Die Tomaten in einem kleinen Topf oder einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel klein drücken.  
    15. Step 15

      Den Pizzateig mit der Hand ausbreiten. 
    16. Step 16

      Die Tomatensauce mit einem großen Löffel auf der Pizza verteilen. 
    17. Step 17

      Den Mozzarella auf die Pizza geben
    18. Step 18

      Nun die Salami auf der Pizza verteilen.
    19. Step 19

      Den Ricotta auf die Salami-Scheiben klecksen.
    20. Step 20

      Alles im Backofen backen, bis der Teig goldbraun ist.
    21. Step 21

      Vor dem Essen, die Pizza mit Salz und Oregano würzen.
    22. Step 22

      Nun kann man den Ricotta auf der gesamten Pizza verteilen oder so essen, wie die Pizza ist.