Wurzelgemüse im Teig
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300 gPetersilienwurzel
- 300 gRüebli
- 200 gTopinambur
- 2 ELOlivenöl
- ¾ TLSalz
- 2 ELOlivenöl
- 2Knoblauchzehen
- 1roter Peperoncino
- 300 gLauch
- 150 gFrischkäse mit Kräutern
- 50 gsaure getrocknete Aprikosen
- ¼ TLSalz
- 1rechteckig ausgewallter Blätterteig
- 1Ei
- 1 TLFleur de Sel
Instructions
Step 1
Petersilienwurzel, Rüebli, Topinambur und Öl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mischen, salzen.Step 2
Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Gemüse herausnehmen, etwas abkühlen.Step 3
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch und Peperoncino beigeben, andämpfen. Lauch beigeben, ca. 7 Min. dämpfen. Frischkäse und Aprikosen daruntermischen, salzen.Step 4
Teig mitsamt dem Backpapier auf einem Backblech entrollen, auf der Schmalseite einen Streifen von ca. 4 cm abschneiden, für die Garnitur kühl stellen. ¾ der Füllung auf dem restlichen Teig verteilen. Wurzelgemüse darauflegen, restliche Füllung darauf verteilen. Teigrand mit wenig Ei bestreichen, locker über das Gemüse legen, gut andrücken. Aus dem beiseitegestellten Teigstreifen Sterne ausstechen, auf die Schliessnaht legen, Teig mit dem restlichen Ei bestreichen, salzen.Step 5
Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in Tranchen schneiden.