Couronne de l'avent farcie à la courge

La traditionnelle couronne de l'avent version salée, agrémentée de courge, de fenouil, de tomates séchées et de Sbrinz. Une recette à tester immédiatement!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• emporte-pièce en forme de feuille
• 250 gde farine pour tresses
• 250 gde farine d'épeautre
• 5.5 ccde sel
• 15 gde levure, émiettée
• 1.5 dlde lait, tiède
• 1 dld'eau
• 100 gde yogourt nature
• 2 ccde miel
• 1 ccde graines de fenouil, à volonté
• 1 oignon, haché
• 2 goussesd'ail, pressées
• 200 gde courge (Butternut, par ex.) coupée en dés
• 100 gde fenouil, paré, coupé en dés
• beurre pour faire revenir
• 6 tomates séchées à l'huile, coupées en dés
• 0.5 bouquetde persil, haché
• 0.5 bouquetde ciboulette, ciselée
• 100 gde Sbrinz AOP, râpé
• 150 gde séré mi-gras
• 1 oeuf, battu
• sel
• poivre du moulin
• 1 oeuf, battu, pour badigeonner

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. y verser la levure délayée dans un peu de lait, puis le reste de lait, l'eau, le yogourt, le miel et les graines de fenouil à volonté. Pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
2. Farce: faire suer l'oignon, l'ail, la courge et le fenouil dans le beurre. Couvrir et cuire 10 min à petit feu, laisser refroidir légèrement. Ajouter les autres ingrédients, assaisonner.
3. Réserver 1/4-1/3 de la pâte. Abaisser le reste sur un peu de farine en un rectangle de 65×32 cm env. y déposer la farce jusqu'à 2 cm du bord. Badigeonner les bords d'un peu d'oeuf. Former un boudin et rouler en couronne. Bien presser la jointure avec un peu d'eau. Disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 30-40 min.
4. Abaisser la pâte réservée à 3-4 mm d'épaisseur. Découper des feuilles à l'emporte-pièce. Badigeonner la couronne d'oeuf et décorer avec les feuilles. Badigeonner d'oeuf pour terminer.
5. Cuire 30-40 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. servir chaud.