Gratin de rhubarbe et mousse aux fraises
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4assiettes creuses allant au four ou ramequins d'env. 3 dl
- beurre pour les ramequins
- 400gde rhubarbe parée, coupée en dés
- 125gde sucre
- 4csd'amandes effilées
- quelques gouttes de jus de citron
- quelques flocons de beurre
- 2dlde crème entière froide
- 75gde fraises réduites en purée
- 3csde sucre
- 1csde vin doux, p. ex. muscat (facultatif)
- 1blanc d'oeuf battu en neige
- 1csde sucre
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Répartir la rhubarbe dans les assiettes creuses ou les ramequins beurré(e)s. Saupoudrer de sucre et parsemer d'amandes effilées, arroser de jus de citron. Parsemer de beurre. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200° C.Step 2
Mousse aux fraises: fouetter la crème avec les fraises, le sucre et le vin doux jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée. Verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange brillante. Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation aux fraises, servir avec la rhubarbe. Saupoudrer de sucre glace selon les goûts.