Gratin de rhubarbe et mousse aux fraises

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 assiettes creuses allant au four ou ramequins d'env. 3 dl
• beurre pour les ramequins
• 400 gde rhubarbe parée, coupée en dés
• 125 gde sucre
• 4 csd'amandes effilées
• quelques gouttes de jus de citron
• quelques flocons de beurre
• 2 dlde crème entière froide
• 75 gde fraises réduites en purée
• 3 csde sucre
• 1 csde vin doux, p. ex. muscat (facultatif)
• 1 blanc d'oeuf battu en neige
• 1 csde sucre
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Répartir la rhubarbe dans les assiettes creuses ou les ramequins beurré(e)s. Saupoudrer de sucre et parsemer d'amandes effilées, arroser de jus de citron. Parsemer de beurre. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
2. Mousse aux fraises: fouetter la crème avec les fraises, le sucre et le vin doux jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée. Verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange brillante. Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation aux fraises, servir avec la rhubarbe. Saupoudrer de sucre glace selon les goûts.