Sorbet au sureau

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 6 verres refroidis
• 400 gde baies de sureau
• 2.5 dld'eau
• 100 gde sucre
• 0.5 ccde jus de citron
• 1 blanc d'oeuf, battu en neige avec 1 pincée de sel
• 6 csde sirop de baies de sureau
• 1 - 2ccde Grand Marnier (facultatif)

Préparation

1. Porter à ébullition l'eau et le jus de citron, avec les baies et le sucre. Laisser mijoter 5 min à couvert. Passer au chinois, récolter le jus (env. 4 dl), laisser refroidir.
2. Mélanger délicatement le jus de sureau et le blanc d'oeuf à l'aide d'un fouet. Verser la masse dans un récipient plat, à 2-3 cm de hauteur. Faire prendre 4-5 heures au congélateur en remuant fréquemment à l'aide d'un fouet. Avant de servir, remuer une fois encore à l'aide d'un fouet ou passer au mixer, congeler encore 1 heure.
3. Former des boules de sorbet, disposer dans les verres refroidis. Napper de sirop de sureau et de Grand Marnier (facultatif), servir sans attendre.