Ofenlachs mit Linsen-Tomaten-Gemüse und Safransud Rezept
Nach nur einem Viertel- stündchen im Ofen ist der Fisch herrlich saftig. Ein aromatischer Safransud umschmeichelt das Gemüse.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Berglinsen
- 2Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 10El Olivenöl
- 500g Kirschtomate
- 5Stiele Dill
- Salz
- Pfeffer
- 1El süßer Senf
- 4El Limettensaft
- 6Frühlingszwiebel
- 100ml trockener Weißwein
- 500ml Gemüsebrühe
- 2Döschen Safranfäden
- 1Tl Piment d'Espelette
- 600g Lachsfilet
- 8Stiele Thymian
Instructions
Step 1
Für das Gemüse Linsen im Sieb heiß abspülen und abtropfen lassen. 1 Schalotte und Knoblauchzehe fein würfeln. 2 El Öl im breiten Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Linsen und 400 ml Wasser zugeben, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 25 Minuten garen.Step 2
Inzwischen Kirschtomaten waschen, halbieren. Dillästchen von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Gegarte Linsen mit Salz, Pfeffer, Senf und 3 El Limettensaft würzen, etwas abkühlen lassen. Kirschtomaten und Dill untermischen. Linsen-Tomaten-Gemüse abgedeckt beiseitestellen.Step 3
Lachs in 4 Portionen schneiden. 4 El Olivenöl in eine ofenfeste Form geben. Thymianblätter von den Stielen abzupfen und die Hälfte davon in die Form streuen. Lachsstücke darauflegen, mit restlichem Öl beträufeln und mit restlichem Thymian bestreuen. Form mit Klarsichtfolie verschließen, Lachs im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas 1, Umluft 100 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten garen.Step 4
Linsengemüse und Frühlingszwiebel-Safran-Sud nochmals erwärmen und mit dem Lachs auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Lachs mit restlichem Piment d'Espelette bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette.