Wildschwein-Spareribs Rezept
Diese saftigen Wildschwein-Spareribs werden durch die Würze aus Kreuzkümmel- und Koriandersaat perfekt aromatisiert.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Tl Kreuzkümmelsaat
- 2Tl Koriandersaat
- 1Tl Salz
- 1kg Wildschwein-Spareribs
Instructions
Step 1
Kreuzkümmel und Koriandersaat in einem Mörser fein zermahlen und mit Salz mischen. Spareribs auf einen Gitterrost legen, rundum mit 1/3 Gewürzsalz würzen.Step 2
Spareribs im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 2–3, Umluft 170 Grad) auf einem Gitterrost auf der 2. Schiene von unten über ein Backblech schieben und ca. 400 ml Wasser in das Backblech gießen und 1:20 Stunden braten. Sobald sich ein Bratensatz auf dem Backblech gebildet hat – durch Verdampfen (Wasser) und Bräunen (Bratensaft) –, diesen mit einem Pinsel lösen und die Spareribs damit bepinseln. Zwischendurch neues Wasser auf das Backblech geben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Spareribs mit etwas Himbeer-Ketchup bepinseln.Step 3
Spareribs mit restlichem Gewürzsalz bestreuen und mit dem Himbeer-Ketchup und Blumenkohlsalat servieren.