Blini mit Entenbrustfilet
Es muss nicht immer Kaviar sein. Mit Blini mit Entenbrustfilet befinden Sie sich auf gleich hohem Niveau.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 10 gfrische Hefe
- 170 gZucker
- 300 mllauwarme Milch
- 200 gMehl (Type 405)
- 100 gBuchweizenmehl
- 2 ELButter
- Salz
- 2Eier
- 320 gfrische Cranberries (ersatzweise Preiselbeeren aus dem Glas)
- 2 ELButterschmalz
- 4Entenbrustfilets (à 180 g)
- 3Frühlingszwiebeln
- Fett zum Backen
Instructions
Step 1
Hefe mit 1 TL Zucker, Milch, 2 EL Mehl verrühren, 15 Min. gehen lassen. Die Butter schmelzen. Übriges Mehl, 1 Prise Salz, Eier und Butter unterschlagen. 30 Min. quellen lassen.Step 2
Cranberries mit 1/4 l Wasser und übrigem Zucker 8 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Backofen auf 180° vorheizen. Aus dem Teig nach und nach in Fett Blini backen.Step 3
Schmalz erhitzen, Entenbrüste auf der Haut 3 Min. bei starker Hitze anbraten, umdrehen und 2 Min. braten. Im Ofen (Mitte) 10 Min. fertig garen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln, 5 Min. ruhen lassen.Step 4
Blini im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Zwiebeln waschen, putzen, in Streifen schneiden, im Bratensatz 1 Min. anbraten. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Blini, Cranberries und Zwiebeln anrichten.