Lachsfilet mit Grapefruit-Sauce
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Bio-Grapefruit
- 1 ½ ELOlivenöl
- 2 ELflüssiger Akazienhonig
- ¼ BundSalbei
- ¼ BundThymian
- ½ TLFenchelsamen
- 800 gLachsrückenfilet
- ½ TLSalz
- 1Bio-Grapefruit
- 1 ELOlivenöl
- 1Schalotte
- 1 ½ dlGrapefruitsaft
- 1 ELflüssiger Akazienhonig
- 1 ELAceto balsamico bianco dolce
- ¾Grapefruit
- ¼ TLSalz
- 1 LiterWasser
- 400 gWildreismix
- 3 ZweigleinSalbei
- ½ BundThymian
- 1 TLSalz
- ¾ Bundglattblättrige Petersilie
Instructions
Step 1
Grapefruitschale, -saft, Öl und Honig verrühren. Salbei, Thymian und Fenchelsamen daruntermischen. Lachs damit bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, salzen. Grapefruitscheiben darauf verteilen.Step 2
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.Step 3
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte kurz andämpfen, Grapefruitsaft und Honig dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln. Aceto und Grapefruit beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. köcheln, salzen.Step 4
Wasser in einer Pfanne aufkochen. Reis, Salbei und Thymian beigeben, salzen, mischen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Petersilie daruntermischen, zum Lachs servieren.