Gänsekeulen mit Bratäpfeln

Gänsekeulen mit Bratäpfeln

Gänsekeulen mit Bratäpfeln - das schmeckt nach Weihnachten! Hier findet ihr das traditionelle Rezept mit Bratäpfeln für ein köstliches Weihnachtsessen.
  • Total:
  • Serves: 6 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Die Karotten schälen, waschen und würfeln und zusammen mit den in Hälften geschnittenen Zwiebeln in einem großen Topf geben. 4 Liter Wasser, Gewürze und 1 EL Salz hinzugeben und aufkochen.
  2. Step 2

    Gänsekeulen waschen und ebenfalls in dem Topf für 45 Minuten kochen.
  3. Step 3

    Gänsekeulen herausnehmen, trocken tupfen und auf eine Fettfangschale legen. Fond aus dem Topf zur Seite stellen.
  4. Step 4

    Gänsekeulen mit Pfeffer würzen und den abgezupften Rosmarin zwischen den Keulen verteilen.
  5. Step 5

    200 ml des Fonds aus dem Topf über die Keulen gießen und alles im vorgeheiztem Ofen circa eine Stunde braten (E-Herd 200 Grad, Umfluftherd 175 Grad, Gasherd Stufe 3).
  6. Step 6

    Äpfel waschen und nach 30 Minuten Backzeit zu den Keulen setzen.
  7. Step 7

    Übergebliebenen Fond sieben, 1 1/2 Liter abmessen, entfetten und aufkochen, sodass sich die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert (dauert circa 30 min.).
  8. Step 8

    Keulen 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit kaltem Salzwasser beträufeln und bei hoher Temperatur knusprig braten.
  9. Step 9

    Gänsekeulen mit Bratäpfeln anrichten und warm stellen.
  10. Step 10

    Bratensatz mit dem eingekochten Gänsefond auflösen, erneut durchsieben, entfetten und aufkochen. Die Flüssigkeit mit Stärke binden und mit Gewürzen abschmecken.