Waffeln mit Burrata und Pfirsichen
Ob als besonderes Frühstück oder leichter Genuss für zwischendurch: Diese sommerliche Kombination muss man probiert haben.
- Serves: 1 person
Ingredients
- 200g Mehl
- 2Eier
- 200ml Heumilch
- 50g Olivenöl
- 1TL Backpulver
- ½TL Salz
- frische Thymianblättchen
- 2reife Pfirsiche
- 8getrocknete Tomaten
- 1Burrata (ca. 125 g)
- 5 ½EL Honig
- 1EL Balsamico-Creme
- frische Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl (zum Anbraten)
Instructions
Step 1
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch, Olivenöl und Honig hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Die frischen Thymianblättchen unterheben. Den Teig im vorgeheizten Waffeleisen goldbraun ausbacken und abkühlen lassen.Step 2
Pfirsiche entkernen und in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Pfirsichscheiben darin kurz anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Beiseitestellen.Step 3
Die fertigen Waffeln auf Tellern anrichten. Burrata sanft in Stücke zupfen und auf den Waffeln verteilen. Die warmen Pfirsichscheiben und die geschnittenen Tomaten darauflegen. Tipp: Für den Extrageschmack die Waffeln mit Honig und Balsamico-Creme beträufeln und mit frischen Basilikumblättern und etwas Zitronenabrieb garnieren. Zum Schluss noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.