Pommes bicolores à la vanille

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat à gratin d'env. 20 cm de Ø
• 1.5 dlde jus de pomme
• 0.5 citron, pressé
• 3 csde sucre
• 250 - 300gde myrtilles
• 0.5 csde beurre
• 8 csd'amandes mondées en poudre
• 1 csde sucre glace
• 1 ccde sucre vanillé
• 0.5 bâton de vanille, fendu, graines raclées
• 1 csde jus de citron
• 1 csde lait
• 4 grosses pommes (Jonagold ou Elstar, par ex.)
• 20 gde beurre, froid, coupé en dés
• 180 gde demi-crème acidulée ou de yogourt nature à la crème
• myrtilles pour décorer

Préparation

1. Crème de myrtilles: porter à ébullition le jus de pommes, le jus de citron et le sucre. Ajouter les myrtilles, mijoter 2 min. Incorporer le beurre, verser dans le plat.
2. Garniture: mélanger tous les ingrédients.
3. Peler les pommes, retirer le coeur avec un évidoir. Evider légèrement et répartir la garniture. Disposer les pommes dans le plat de manière à ce qu'elles trempent à mi-hauteur dans la crème de myrtilles. Garnir de dés de beurre.
4. Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
5. Dresser les pommes encore chaudes sur les assiettes. Accompagner de la crème de myrtilles et de 1 à 2 cs de demi-crème acidulée ou de yogourt, décorer.