Bunter Grünkohl-Nuss-Salat mit Merguez
Bunter Grünkohl-Nuss-Salat mit Merguez: Ein deutscher Klassiker mit marokkanischem Touch- und geröstetem Cashew-Pistazien-Sesam-Topping.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 80Gramm Cashewkerne
- 40Gramm Pistazien
- 20Gramm Sesam
- 1EL Olivenöl
- ½TL Chili
- 1TL Ahornsirup
- Salz
- 100Gramm Grünkohl
- 150Gramm Butternut-Kürbis
- 200Gramm Karotte
- 1Lauchzwiebel
- ½Granatapfel
- 3EL Olivenöl
- 3EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 4Merguez
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.Step 2
Cashewkerne, Pistazien, Sesam, Öl, Chili, Ahornsirup und 2 Prisen Salz mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten rösten. Abkühlen lassen.Step 3
Kohl putzen, abspülen, trocken schleudern. Blätter kleiner zupfen, 2–4 Prisen Salz zufügen, mit den Händen 1–2 Minuten kneten. Kürbis schälen, in feine Streifen hobeln, mit 2 Prisen Salz mischen, evtl. kurz kneten. Möhren schälen, grob raspeln. Lauchzwiebel putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Granatapfelkerne auslösen.Step 4
Kohl, Kürbis, Möhren, Lauchzwiebel und Granatapfelkerne mit 2–3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Nüsse darüberstreuen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Würste darin rundum braun braten. Mit dem Salat servieren.