Filets de perche à la vinaigrette pimentée aux pruneaux
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 3csde vinaigre de vin blanc ou de vinaigre balsamique blanc
- 1ccde jus de citron
- sel
- 4csd'huile de colza
- 1csde crème
- 1ccde miel
- 2- 3pruneaux, dénoyautés, coupés en 2 puis en petits dés
- 1piment, épépiné, haché
- 1- 2oignon(s) nouveau(x), finement haché(s)
- 12- 18filets de perche
- sel, poivre
- beurre ou crème à rôtir
- cerfeuil
- rondelles de citron
Instructions
Step 1
Vinaigrette: mélanger le vinaigre, le jus de citron et le sel. Incorporer l'huile, la crème et le miel. Ajouter les pruneaux, le piment et l'/les oignon(s) nouveau(x), mélanger.Step 2
Poisson: tamponner avec du papier ménage, saler et poivrer. Griller sur les 2 faces 1-2 min au total dans le beurre à rôtir chaud.Step 3
Dresser sur des assiettes chaudes, arroser d'un filet de vinaigrette. Décorer avec le cerfeuil et les rondelles de citron.