Bread pudding

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat à gratin de 1,5 l
• papier sulfurisé pour la plaque
• papier d'alu
• beurre pour le plat
• 250 gde pain toast
• 3 csde beurre, ramolli
• 2 csde sucre
• 150 gde mélange de fruits secs (myrtilles, canneberges, abricots, prunes, par ex.), coupés en petits morceaux
• 125 gde sucre
• 0.5 dld'eau, chaude
• 5.5 dlde lait
• 5 oeufs
• 1 citron, zeste râpé
• 4 csd'amandes effilées
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Beurrer les tranches de pain, saupoudrer de sucre, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Dorer 5-8 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220 °C.
2. Liaison: caraméliser le sucre dans une casserole en acier chromé. Retirer du feu, éteindre le caramel avec l'eau chaude, couvrir immédiatement. Remettre la casserole sur le feu, porter à ébullition et dissoudre le caramel. Réduire un peu. Incorporer le lait. Ajouter les oeufs et le zeste de citron, bien fouetter.
3. Couper les tranches de pain en quatre triangles, alterner en couches avec les fruits secs dans le plat préalablement beurré. Verser la liaison, parsemer d'amandes effilées.
4. Couvrir avec du papier d'alu et cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Saupoudrer de sucre glace encore tiède et servir froid.