Bratwurst mit Ratatouille-Sauce Rezept

Für die schnelle Küche: Bratwurst mit Ratatouille-Sauce

Zutaten

• 100 g Zucchini
• 100 g Aubergine
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Zwiebel
• 3 El Olivenöl
• 100 ml Gemüsesaft
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 2 Bratwurst
• 6 Blätter Eisbergsalat
• 1 El Weißweinessig

Zubereitung

1. Zucchini, Aubergine und Paprika putzen, Paprika entkernen und alles 1 cm groß würfeln. Zwiebel fein würfeln. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsewürfel und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minute andünsten. Gemüsesaft und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann mit dem Stabmixer ganz kurz anpürieren.
2. 1 El Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Bratwürste darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5 Minuten braun braten.
3. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen, mit 1 El Öl und Essig mischen. Bratwurst mit der Ratatouille-Sauce auf Tellern anrichten und mit dem Salat servieren.