Sauerampfer-Souffle

Sauerampfer-Souffle

Hier beeindruckt schon der Name des Gerichts: Sauerampfer-Souffle. Die Zubereitung ist ganz einfach, man muss sich nur trauen!
  • Preparation:
  • Cooking:

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Sauerampfer und Spinat verlesen, waschen, Stiele abknipsen. In reichlich kochendem Salzwasser 30 Sek. blanchieren. Abschrecken, gut abtropfen lassen, dann fein hacken.
  2. Step 2

    Butter in einem Topf zerlassen, Mehl anschwitzen. Milch unter Rühren dazugießen. Die Sauce 10 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Etwas abkühlen lassen.
  3. Step 3

    Backofen auf 180° vorheizen. Eier trennen. Eigelbe, Kräuterpüree und Käse unter die Sauce rühren. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, unterheben. Den Boden einer Souffleform (ca. 1 1/2 l) fetten, die Masse einfüllen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) 40-45 Min. backen. Sofort servieren.