Haselnuss-Kürbis-Cake
Mit Haselnüssen und geraffeltem Kürbis lässt sich ganz einfach ein herrlicher Cake zubereiten. Perfekt wird er mit einem Frischkäse-Frosting.
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 400g Knirps-Kürbiss, gerüstet gewogen
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 2dl Öl
- 4Eier
- 200g Rohrzucker
- 1Beutel Backpulver à 15 g
- 120g Mehl
- 150g Frischkäse
- 80g Butter, weich
- 80g Puderzucker
- einige Haselnüsse zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit einem Backpapier auslegen. Mit einem Sparschäler etwas von der Kürbisschale zum Garnieren in dünnen Streifen wegschneiden und zugedeckt beiseitestellen. Restlichen Kürbis durch die Röstiraffel reiben. Nüsse, Öl, Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe gut mischen. Geraffeltem Kürbis beigeben und vermischen. Backpulver und Mehl gut mischen, darunterziehen. Masse in die Form füllen. Cake in der Ofenmitte ca. 1 Stunde backen. Nadelprobe machen. Auskühlen lassen.Step 2
Für das Frosting Frischkäse, Butter und Puderzucker zu einer cremigen Masse rühren. Masse mit einem Spachtel auf dem Cake verteilen. Nüsse halbieren und mit den beiseitgestellten Kürbisschalen über den Cake streuen.