Mousse au yogourt et aux groseilles à maquereau
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gde yogourt à la grecque nature
- 2 pincéesde sel
- 400 gde groseilles à maquereau
- 80 gde sucre
- 2 ½ dlde crème entière
- 2 csde sucre glace
Instructions
Step 1
Mélanger le yogourt avec le sel. Verser le yogourt dans un linge, bien le presser. Poser le tout dans une passoire placée au-dessus d'un récipient et laisser égoutter pendant env. 1 h au réfrigérateur en pressant légèrement de temps en temps.Step 2
Mélanger les groseilles à maquereau et le sucre dans une casserole, laisser reposer brièvement puis porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert pendant env. 5 min., mixer, passer au tamis puis laisser refroidir.Step 3
Monter la crème entière en chantilly, incorporer le sucre glace. Ajouter au yogourt les ⅔ de la purée de groseilles à maquereau, mélanger puis incorporer délicatement la crème chantilly. Répartir la purée de groseilles à maquereau restante dans les verrines, ajouter la mousse, couvrir et mettre au frais pendant env. 2 h.